Ñoquis de papa - Cremac

👩‍🍳  Ñoquis de papa 

En nuestro país con los clásicos de los 29 de cada mes ?? Hay tantas versiones sobre cómo nace esta tradición como recetas. Hoy te enseñamos la nuestra… 

Ingredientes: 

  • 1 kg. de papa.
  • 300 gr. de harina 0000.
  • 1 huevo.
  • Nuestro queso Reggiano a gusto.
  • Sal y pimienta a gusto.

? Preparación: 

1. Primero lavamos muy bien las papas, ya que las vamos a hervir con cáscara. Las cocinamos hasta que al pincharlas se caigan. 

2. Las retiramos y dejamos enfriar lo suficiente para poder sacarles la cáscara sin quemarnos. 

3. Después pisamos las papas, las condimentamos y mezclamos bien. A continuación agregamos el huevo y, de a poco, la harina. 

4. Unimos todo con las manos hasta que podamos pasar a la mesada para terminar de integrar. 

5. Cortamos la masa en tiras, las hacemos rollitos y las cortamos en trocitos de 2 o 3 cm. 

6. Ahora con un tenedor o herramienta vamos a darle forma de ñoqui de arriba hacia abajo. 

7. Finalmente los llevamos a una olla con agua hirviendo y sal. Vamos a ver que caen al fondo. Cuando los ñoquis suben esperamos 1 minuto y listo.

8. Los servimos con mucho, MUCHO, queso Reggiano. 

¿Vos también tenés la tradición de poner dinero debajo del plato de ñoquis?